Bình chọn chương trước Mục lục chương sau Thêm vào giá sách

Ăn cơm xong, Từ Viễn Sơn liền dùng chậu gỗ ngâm đậu nành, mai sẽ làm đậu phụ. Viên chiên cần dùng đậu phụ, nên tự làm.

"Cái này hơi ít kh?" Từ Viễn Sơn ngâm nửa chậu đậu nành liền hỏi.

Cốc Nhàn Vân qua, th cũng được, liền nói: "Món này, nhiều hay ít cũng như nhau. Nhiều thì để ra một ít đậu phụ đ lạnh, ít thì làm hết thành viên chiên."

Từ Viễn Sơn: "Hay là ngày kia chúng ta làm thịt kho tàu chiên và viên chiên nhé. Mai làm đậu phụ, làm hai nồi luôn. Nàng kh thích ăn đậu phụ đ lạnh ? Chúng ta làm nhiều một chút, ăn một ít đậu phụ tươi, ăn thêm đậu phụ đ lạnh. Số còn lại thì làm viên chiên."

"Được thôi, vậy thì mai làm đậu phụ." Cốc Nhàn Vân gật đầu.

Từ Viễn Sơn cười, véo nhẹ má Cốc Nhàn Vân nói: "Được, vậy sẽ ngâm thêm nhiều đậu nành một chút."

Dùng nước muối loãng để kết tủa đậu phụ, đây hẳn là cách làm đậu phụ cổ xưa . Hương vị thì khỏi nói, nhưng đòi hỏi kỹ thuật. Cốc Nhàn Vân thì kh biết, còn Ông nội Từ Viễn Sơn và Từ Viễn Sơn đều biết làm.

Tuy nhiên, việc này cũng phiền phức. ngâm đậu nành, còn dùng cối đá xay thành sữa đậu nành, tốn c sức và thể lực. Nhưng c việc nhỏ này đối với Từ Viễn Sơn mà nói, thực sự kh đáng là gì.

Suốt buổi sáng, Ông nội Từ Viễn Sơn và Từ Viễn Sơn đã xay sữa đậu nành. Trong nồi đang nấu cơm kê, dùng để hấp cơm.

Cơm kê trộn đậu phụ, đây là món ăn mà các hộ n dân phương Bắc khá yêu thích. Cốc Nhàn Vân cũng thích, đặc biệt là đậu phụ tươi mới tự làm ra.

Tuy nhiên, thời đại này kh nồi cơm ện. Cách nấu cơm là đun gạo đến khi chín tám phần, sau đó vớt ra, cho lên nồi lớn hấp. Hấp chín , đó chính là cơm.

Cơm hấp kiểu này hương vị sẽ ngon hơn, bởi vì kh bị nhiều hơi nước. Hơn nữa, kê nguyên hạt cũng thể hấp cơm, nhưng nếu là nồi cơm ện, thì chỉ thể nấu cơm trộn hai loại gạo, hoặc cơm gạo tẻ, chứ kê nguyên hạt thì kh hấp được.

Nhưng vì ăn đậu phụ tươi nóng hổi, thì cơm kê khô là ngon nhất, nên đã nấu cơm kê. Bởi vì lát nữa hai nồi còn làm đậu phụ, nên họ nấu cơm trước.

Cốc Nhàn Vân cũng kh tiện ngồi kh, liền sang sương phòng l một củ hành lá to. Cái này cũng được tích trữ lại, ăn vào mùa đ, giống như cách tích trữ bắp cải trắng.

Cốc Nhàn Vân kh thích ăn hành nấu chín, khi xào rau chưa bao giờ cho vào. Nhưng nàng vẫn thích ăn hành sống, ngoài dùng để chấm xì dầu, thì còn để làm món chấm.

Lột vỏ, rửa sạch hành, sau đó thái thành hành hoa, cho vào bát lớn, đổ xì dầu ủ mùa thu vào. Nếu kh thích mùi vị của xì dầu ủ mùa thu, cũng thể dùng nước muối, đều ngon.

Chẳng m chốc, Ông nội Từ Viễn Sơn và Từ Viễn Sơn đã kéo sữa đậu nành về. Đem hết sữa đậu nành trong thùng gỗ, chậu gỗ vào nhà.

"Cơm sắp chín , ta múc ra trước, hấp cơm đã." Từ Viễn Sơn mở nồi, liền th kê bên trong đã nấu gần xong.

Cốc Nhàn Vân: "Ừm, làm đậu phụ cũng khá nhiều kh, dùng cối đá xay cũng nhiều nữa?"

Từ Viễn Sơn nói: "Đúng vậy, may mà chúng ta sớm, nếu kh kh biết xếp hàng đến bao giờ."

" ta bây giờ, cuộc sống đã tốt hơn trước . Ngày xưa toàn gần Tết mới làm đậu phụ một lần." Ông nội Từ Viễn Sơn cũng cười ha ha nói.

Nhà Từ Lan Lan là bán đậu phụ, nhưng mùa đ thì kh làm. Mùa đ mang ra ngoài bán, một lát là thành đậu phụ đ lạnh mất. Đến Tết thì cũng đặt hàng, họ mới làm, kiểu làm xong là l ngay.

Nhưng vì sắp Tết , nhà nhà đều dùng nhiều đậu phụ, tự nhiên cũng kh nỡ mua nữa, đều tự làm thì lợi hơn một chút.

Cốc Nhàn Vân gật đầu: "Đúng vậy, xem ra năm nay làm thịt kho tàu chiên và viên chiên đều khá sớm."

Ông nội Từ Viễn Sơn liền gật đầu, vào gian nhà chính hướng Đ, trước tiên hút một ếu thuốc, sau đó làm đậu phụ.

Lại đợi một lát, cơm mới chín. Đặt chậu gỗ đựng cơm bên cạnh lò lửa, dùng mẹt tre đậy lại để giữ ấm, khi đậu phụ chín thì cơm vẫn còn nóng hổi.

Cọ rửa sạch hai cái nồi, đổ đậu tương vào, bắt đầu nấu, nấu sôi mới được.

Nhưng lửa cũng kh được lớn, khi nước sắp sôi, kỹ, thứ này đặc biệt dễ trào ra ngoài.

Nấu chín , hương vị thơm nồng của đậu tương cũng lan tỏa, Từ Viễn Sơn múc ba bát đậu tương, thêm đường.

“Sáng nay chưa dùng bữa, uống nước đậu tương .”

Thời đại này kh cách gọi "đậu tương", chỉ gọi là "đậu trấp tử" (tức nước đậu tương), đây là đậu tương tươi nguyên chất xay bằng cối đá, hương vị thì khỏi nói.

Đậu tương chín , múc ra, cho vào chậu gỗ lớn, để nguội một chút, khi còn nóng thế này kh thể cho nước chua vào, sẽ kh đ lại được.

Đợi một lúc, trên bề mặt đậu tương sẽ một lớp váng, khô chính là váng đậu vẫn thường ăn, để ướt cũng ngon, thêm chút đường, nghe nói thể trị ho.

Sau khi hớt hai lượt váng, nhiệt độ của đậu tương bắt đầu giảm bớt một chút, nhưng vẫn còn nóng, lúc này thể cho nước chua vào.

Nước chua vốn là thứ độc, nhưng khi cho vào đậu tương thì lại vô hại, tuy nhiên cũng cần đúng lượng, cho ít quá sẽ kh thành hình, cho nhiều quá đậu phụ lại bị già.

C việc cho nước chua này do Từ lão gia tử làm, nhưng Từ Viễn Sơn cũng biết lượng cần dùng bao nhiêu, Cốc Nhàn Vân liền đứng bên cạnh , học hỏi.

Cho nước chua xong, dùng vung đan đậy đậu tương lại, ủ một lát sẽ đ lại, lúc này còn ép nước ra mới thể thành đậu phụ.

Đặt lồng hấp thể rỉ nước vào nồi lớn, trải vải lồng hấp lên trên, đổ đậu phụ vào túi đậu phụ (loại vải tương tự vải lồng hấp), sau đó buộc hai góc đối diện của túi vải lại với nhau, như vậy sẽ tạo thành hình vu.

Sau đó dùng vật nặng đè lên, nước trong đậu phụ sẽ bị ép ra ngoài, đậu phụ cũng từ từ thành hình.

Lại qua một lát, Từ Viễn Sơn nồi nói: “Xong xuôi cả , chuẩn bị dùng bữa .”

Mở túi đậu phụ ra, miếng đậu phụ trắng muốt kh tì vết, lại bằng phẳng, đập vào mắt, hương thơm của đậu phụ cũng đã tỏa ra.

Loại đậu phụ này mùi đậu đặc biệt nồng, dùng d.a.o cắt đậu phụ thành những miếng bình thường, trực tiếp cho vào bát lớn, bưng lên bàn, đậu phụ nóng hổi tươi ngon, đây chính là một món ăn tuyệt vời.

Ăn uống đơn giản, chỉ là cơm kê, đậu phụ, Cốc Nhàn Vân thích chấm đậu phụ với xì dầu trộn vào cơm, thêm chút hành lá thái nhỏ, tựa như ăn cơm trộn, cảm th hương vị ngon tuyệt.

“Thật ngon, vẫn là đậu phụ tươi ngon nhất.” Cốc Nhàn Vân vừa nói vừa khen ngợi.

Từ Viễn Sơn cũng gật đầu nói: “Đúng vậy, hai nồi này cũng đủ chúng ta ăn một thời gian .”

Tuy nhiên, đậu phụ là thứ này, nếu nhiệt độ phù hợp thì vài ngày sẽ hỏng, nhiệt độ thấp thì lại đ thành đậu phụ đ lạnh.

Bởi vậy chỉ để lại một bát lớn đậu phụ tươi, m ngày tới ăn hết, nếu kh sẽ hỏng.

Lại để lại hơn nửa nồi đậu phụ, số này dùng để làm chả viên chiên, còn lại thì cắt thành miếng nhỏ, đặt lên vung đan để đ lạnh, đó chính là đậu phụ đ lạnh.

Cũng thể đ lạnh cả miếng, nhưng khi ăn sẽ phiền phức, quá cứng khó cắt, nên đều được cắt sẵn đ lạnh, đến lúc ăn thì l bao nhiêu ăn b nhiêu, kh cần cắt nữa, trực tiếp cho vào nồi.

Nếu là mùa hè, kh đ lạnh được, thì thể phơi khô đậu phụ mà ăn, thêm chút muối mịn, phơi khô, ăn kèm với bánh ngô, kh cần thêm gì cả, đều thơm ngon.

Hôm nay làm đậu phụ, ngày mai đúng lúc dùng đậu phụ tươi chiên chả viên, chiên thêm ít chả viên khoai tây, Cốc Nhàn Vân thích ăn.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://truyenzhihu.com/dau-bep-ngot-ngao-tho-san-tho-kech-cung-chieu-nhu-ngoc-bau/chuong-110-dau-phu-tuoi.html.]

Sáng sớm hôm sau, Từ Viễn Sơn đã dậy bắt đầu bận rộn, trước tiên luộc thịt, luộc chín mới thể chiên, trong lúc luộc thịt thì làm chả viên.

Từ Viễn Sơn tuy là nam nhân, nhưng b nhiêu năm sống cùng Từ lão gia tử, những món ăn này đều biết làm hết, ều này lại khiến Cốc Nhàn Vân bớt lo lắng, kh cần dạy.

Lão gia tử thì làm cá, loại bỏ nội tạng và cắt bỏ vây của cá đao, sau đó rửa sạch.

Cốc Nhàn Vân cũng kh rảnh rỗi, giúp gọt vỏ khoai tây, Từ Viễn Sơn cắt thành sợi nhỏ, thêm trứng, muối, bột ngũ vị hương, bột mì, đây là làm chả chay.

Chả viên thịt thì là làm từ đậu phụ, cũng cho bột ngũ vị hương và muối mịn, thêm đậu phụ đã bóp nát, trứng, một ít bột mì, sau đó thêm thịt băm đã thái nhỏ, trộn đều là được.

“Chiên thịt , nàng vào nhà trước , kẻo bỏng.” Từ Viễn Sơn liền nói với Cốc Nhàn Vân.

Cốc Nhàn Vân gật đầu, vội vàng vào nhà, thứ này mà bị bỏng thì đau.

Vớt thịt đã luộc ra, để ráo nước, sau đó phết mật ong, cho vào chảo dầu bắt đầu chiên.

Vừa cho vào chảo dầu, dầu nóng đã bắt đầu b.ắ.n ra, Từ Viễn Sơn vội vàng dùng vung nồi bằng tre đan đậy lại, nghe tiếng lách tách trong nồi.

Nhưng đợi một lát, dầu nóng sẽ kh còn b.ắ.n ra nữa, lúc này thịt đã màu đỏ sẫm, vậy là được .

Vớt thịt ra bằng móc sắt, cho vào chậu gỗ lớn, để nguội tự nhiên, khi nào ăn thì thể trực tiếp hầm, hoặc kho thịt, hoặc hầm dưa cải, hoặc hấp thịt, đều ngon.

Cốc Nhàn Vân dùng d.a.o cắt một ít thịt nạc đã chiên giòn, ăn vào th hơi dai nhưng hương vị tuyệt vời.

“Kh tệ, kh tệ, vừa vặn, tay nghề ngày càng êu luyện .” Cốc Nhàn Vân liền khen ngợi.

Từ Viễn Sơn cười nói: “Đó là ều tất nhiên, bây giờ ta làm gì cũng dốc hết mười hai phần tâm trí, đã dụng tâm thì thể kh ngon chứ.”

Vừa nói, Từ Viễn Sơn vừa chiên chả viên, chả viên nhà khác ăn đều cho hành tỏi, nhưng Cốc Nhàn Vân kh ăn hành tỏi đã nấu chín, Từ Viễn Sơn đều nhớ rõ những thứ nàng kiêng.

Những viên chả đậu phụ trắng nõn vào chảo dầu, kh lâu sau liền chuyển thành màu vàng nhạt, chiên thêm một lát nữa là chín.

Hương thơm cũng tỏa ra, nồi đầu tiên đã ra lò, đương nhiên ăn trước.

Múc một bát lớn bưng cho Từ lão gia tử, Cốc Nhàn Vân dùng bát nhỏ, múc m viên, vừa lại vừa ăn.

Từ Viễn Sơn Cốc Nhàn Vân thổi nguội chả viên, vội vã muốn ăn nhưng lại bị nóng, dáng vẻ vô cùng đáng yêu, kh khỏi bật cười.

“Chậm thôi, đừng để bỏng.” lại lên tiếng cẩn thận dặn dò.

Cốc Nhàn Vân gật đầu, nhẹ cắn một miếng, hương vị còn đọng lại trên răng và má, hương đậu phụ, hương thịt, lại thêm hương dầu, viên chả này thật sự ngon.

“Ngon quá, ngon quá, ta thích ăn loại chả viên đậu phụ này.” Cốc Nhàn Vân cầm một viên lên, thổi thổi đặt vào miệng Từ Viễn Sơn.

Từ Viễn Sơn ăn một viên, cũng cảm th hương vị vô cùng tuyệt vời, liền gật đầu nói: “Thật sự ngon, đây là lần thứ hai ta làm, kh ngờ lại thành c đến vậy.”

Trước đây hai cháu sống qua ngày, chủ yếu là tùy tiện, kh chuyện lễ tết ăn gì, mà là muốn ăn gì lúc nào thì ăn cái đó.

Nhưng những món ăn phiền phức này thì cơ bản kh m khi làm, nên b nhiêu năm, loại chả viên này cũng chỉ làm được một lần.

Cốc Nhàn Vân chút ngạc nhiên nói: “Chỉ một lần thôi ? Vậy sau này mỗi năm chúng ta đón Tết, đều làm loại này.”

Từ Viễn Sơn liền gật đầu nói: “Được, sau này mỗi năm đều làm.”

Mỗi năm sau này, cuộc sống đều hồng hồng hỏa hỏa, vậy đương nhiên là đến lễ hội nào thì ăn món đó, Tết nhất định chiên chả viên, bởi vì đây gọi là món đoàn viên.

Chả viên đậu phụ thì tương đối chậm hơn một chút, chiên từng nồi một, chiên hơi nhiều, vì còn mang biếu đại bá một ít.

Tam thúc và Tứ thúc của đón Tết đều sẽ làm món này, đương nhiên kh cần gửi, nhưng đại bá thì khác, đại bá một đón Tết, lại là nhân viên trong xưởng, vậy chắc c mang cho.

Ông một sống ở phía xưởng, sợ làm phiền Từ Viễn Sơn, cơ bản là kh đến dùng bữa, nhưng lương thực, rau củ, cùng dưa muối, trứng gì đó, đều đã được mang qua .

Món chả viên thịt chiên và cá đao này cũng gửi qua một ít, như vậy đón Tết, mọi đều thể được ăn.

Cốc Nhàn Vân tự ăn hết một bát nhỏ, thật sự cảm th thơm, độ mặn nhạt cũng vừa , Từ Viễn Sơn lại cho chả viên khoai tây xuống nồi.

Những viên chả khoai tây kh tròn lắm, nhưng chiên ra lại đẹp mắt, loại chả viên này cũng ngon, tuy là chay nhưng vẫn thơm ngon như thường.

Lại mang chả viên khoai tây cho Từ lão gia tử, Cốc Nhàn Vân cũng bắt đầu ăn, dù nước suối linh bảo dưỡng, kh sợ béo, cứ tùy ý ăn .

“Ông nội, nếm thử xem, đậu phụ ngon hơn, hay khoai tây ngon hơn.” Cốc Nhàn Vân liền hỏi.

Nàng cảm th vẫn là đậu phụ ngon hơn, tuy khoai tây cũng kh tệ, nhưng nếu so sánh thì kh bằng đậu phụ.

Từ lão gia tử nếm một viên, liền nói: “Cái nào cũng được, ta thích ăn đậu phụ hơn.”

“Ông nội, vậy khẩu vị hai chúng ta giống nhau , ta cũng thích ăn đậu phụ hơn, tuy khoai tây cũng được.” Cốc Nhàn Vân liền cười nói.

Từ Viễn Sơn ở gian ngoài nghe th, liền lớn tiếng nói: “Vậy khoai tây ta ăn, hai cứ ăn đậu phụ .”

“Vậy kh được, khoai tây ta cũng thích ăn.” Cốc Nhàn Vân liền cười nói.

Cả nhà vui vẻ hòa thuận, vừa nói chuyện vừa làm việc, cảm giác như vậy thật tốt.

Chiên xong chả viên khoai tây thì đến cá đao, món này chiên cuối cùng, vì dầu sau khi chiên sẽ mùi t, sau này chỉ thể dùng để nấu cá chứ kh làm được món khác.

Cá đao tẩm bột trứng, nhất định là một lớp mỏng, cho vào chảo dầu chiên một cái, hương thơm liền càng nồng nàn hơn.

Cốc Nhàn Vân kh thích ăn hải sản như cua hay tôm hùm đất, nhưng lại thích ăn cá đao, các loại cá khác thì bình thường thôi, nhưng cá đao chiên nàng thật sự thích ăn.

Ăn cũng tiện lợi, chỉ hai hàng xương nhỏ hai bên thân cá và một xương lớn, còn lại đều là thịt, sẽ kh bị mắc xương, Cốc Nhàn Vân từ nhỏ đã thích ăn.

Cá đao ra lò, đương nhiên cũng ăn trước, dầu trong nồi từ từ nguội mới thể múc ra, Từ Viễn Sơn liền cầm một đĩa cá đao, vào gian đ.

“ đói kh, cần hâm nóng cơm kh?” Từ Viễn Sơn hỏi.

Từ lão gia tử lắc đầu nói: “Kh đói, đều đã no , Nhàn Vân đói kh, nếu đói thì bảo nó hâm nóng cơm.”

Cốc Nhàn Vân lắc đầu nói: “ cũng kh đói, đã ăn nhiều chả viên , chỉ hơi khát thôi.”

Bưng trà nóng, lại bắt đầu ăn cá đao, vừa chiên xong, hương vị tuyệt mỹ vô cùng, đặc biệt tươi ngon, Cốc Nhàn Vân một hơi ăn ba miếng.

Một chậu gỗ lớn thịt, một chậu gỗ lớn chả viên, nửa chậu gỗ cá đao, những thứ cần ăn trong dịp Tết này, coi như đã chuẩn bị xong xuôi.

“Nhân lúc còn nóng, chúng ta mang biếu đại bá một ít .” Cốc Nhàn Vân liền đề nghị.