Nhắc đến việc nấu sữa đậu nành, đậu nành thu hoạch mùa thu lần trước sau khi phơi khô đã được cất , vẫn chưa dùng đến.

Hiện tại lúa mì đ và cải dầu đều đã được gieo trồng, cũng là lúc nên xử lý số đậu nành này.

Trừ phần để lại làm giống chung của tập thể, nhà Giang Th Nguyệt được chia hai thúng đậu nành lớn, nàng dự định một thúng dùng để làm đậu tương lên men (đậu xị), thúng còn lại dùng để làm sữa đậu nành và đậu phụ (đậu hũ) hàng ngày để mọi thay đổi khẩu vị.

Đậu nành sau khi chọn lọc và rửa sạch ngâm qua đêm, hôm sau lại dùng nước sôi nấu một lần.

Đậu đã nấu chín được cho vào cối đá sạch, thêm nước từ từ xay ra dịch sữa màu trắng đục.

Để cảm giác khi uống được thuận miệng hơn, Giang Th Nguyệt đã bảo Tống Nghiễn xay xay lại ba lần, sau đó dùng vải xô lọc bỏ bã đậu.

Nước sữa đậu nành nấu ra nhờ vậy mà đậm đà hương vị, thậm chí còn ngon hơn loại dùng máy xay trong kh gian của nàng làm ra.

Phương pháp làm đậu phụ cũng tương tự như làm sữa đậu, chỉ khác là khi sữa đậu sôi lớn vớt bỏ bọt.

Ngay sau đó, men theo một hướng mà khu nhẹ sữa đậu, đồng thời từ từ cho nước thạch cao vào. Đợi đến khi sữa đậu kết thành những hạt đậu phụ (đậu hoa) thể th bằng mắt thường thì dừng lại.

Nước vôi dùng ở đây kh là bột đá mài th thường, mà là nước thạch cao.

Thạch cao còn gọi là Băng Thạch, thường là loại đá mềm màu trắng hoặc bán trong suốt, một loại khoáng chất giàu muối, thường chỉ xuất hiện ở hồ muối hoặc đá trầm tích.

Tống Nghiễn đã tìm th nó gần vị trí lần trước phát hiện ra mỏ muối.

Kh chỉ vậy, thạch cao còn là một vị t.h.u.ố.c Bắc, dùng tươi thể th nhiệt giải độc, sau khi nung thể cầm m.á.u và trị các vết thương ngoài.

Giang Th Nguyệt cũng nhờ Tống Nghiễn giải thích khoa học mà mới biết thạch cao dùng để bó bột trị gãy xương thời hiện đại lại là cùng một loại với nước thạch cao dùng để làm đậu phụ.

Chẳng qua, khi dùng để làm đậu phụ, cần nung viên đá thạch cao trên lửa, đập vỡ hòa với nước thành nước vôi là thể dùng được.

Khi đậu phụ vừa mới đ lại thành đậu hoa, đó cũng là lúc nó non mềm nhất.

Cách ăn nàng thích nhất là múc một muỗng lớn cho vào bát, thêm chút dầu ớt trộn đều ăn ngay.

Ăn xong đậu hoa, phần đậu phụ còn lại được đổ trực tiếp vào khuôn gỗ đã lót vải xô, đậy nắp lại, dùng đá đè lên để loại bỏ nước thừa.

Đậu phụ làm ra kiểu này sẽ dai hơn, thích hợp hơn để nấu c hầm.

Ngoài Giang Th Nguyệt, trong đại viện cũng kh thiếu biết làm đậu phụ.

Nhờ vào số thạch cao Tống Nghiễn mang về, hai ngày nay, trong đại viện gần như ngày nào cũng xếp hàng làm đậu phụ.

Ăn xong đậu phụ và nếm đủ hương vị tươi mới, Giang Th Nguyệt cùng mọi bắt đầu suy tính đến việc làm đậu xị (đậu đen lên men).

Về chuyện làm đậu xị, Giang Th Nguyệt chỉ lý thuyết su, quả thực trước đây chưa từng tự tay làm bao giờ, cũng lo lắng nếu thất bại lần đầu sẽ lãng phí hết số đậu nành.

Còn Ngô thị tuy đã từng làm, nhưng theo lời Tống Đ Mai hồi tưởng, hương vị quả thực kh m ổn thỏa.

Vì vậy, hai mẹ con (nàng) với chút kiến thức n cạn đã trao đổi sâu hơn, đồng thời hỏi ý kiến những lão luyện trong đại viện chuyên phơi đậu xị, đảm bảo chuẩn bị đầy đủ mới bắt tay vào làm.

Trước khi nấu đậu nành, một nhóm đã lên núi cắt loại lá chuyên dùng để ủ đậu xị.

Lá ủ đậu xị còn gọi là lá Diên Vĩ, thường mọc ven suối.

Đậu xị ủ bằng loại lá này một mùi thơm th mát.

Đậu nành đã ngâm qua một đêm được nấu trong hai c giờ, cho đến khi hạt đậu mềm nhừ, chỉ cần bóp nhẹ là nát.

Truyenzhihu.com - https://truyenzhihu.com/

Sau đó lần lượt dùng lá Diên Vĩ lót lên giỏ, phủ thêm lớp vải xô, đổ đậu đã nấu chín vào, cuối cùng dùng lá Diên Vĩ bọc kín lại.

Đậu nành đã bọc được đặt ở nơi râm mát chờ lên men. Hiện tại đêm khuya trong núi sâu đã se lạnh, để cung cấp nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men, thể dùng quần áo cũ hoặc rơm khô phủ lên để giữ ấm.

Khoảng ba ngày chờ đợi, khi mở lớp lá ủ ra, hạt đậu nành đã mọc một lớp mốc trắng sạch sẽ, dùng đũa sạch khu lên, giữa các hạt đậu còn tạo thành những sợi tơ.

Như vậy nghĩa là đậu xị đã lên men hoàn tất.

Lúc này thể trộn đều các loại gia vị như muối và bột ớt.

Giang Th Nguyệt giữ lại một nửa đem ra phơi khô dưới ánh mặt trời, làm vậy thể bảo quản lâu hơn. Khi ăn chỉ cần thêm ớt xào qua, sau đó thêm nước đun sôi là được.

Nửa còn lại được làm thành đậu tương ngâm nước, thể múc ra ăn bất cứ lúc nào.

Mẻ đậu xị của gia đình đã làm thành c, Ngô thị và Giang Th Nguyệt cuối cùng cũng thở phào nhẹ nhõm, kh uổng c phí hoài số đậu nành vất vả thu hoạch nửa năm.

Sau vụ gieo trồng mùa thu, trọng tâm năng lượng của mọi đều dồn vào những việc lớn như ép dầu và chế tạo cối đá.

Hiện giờ, những việc lớn đã gần như hoàn tất, còn lại chủ yếu là những c việc vụn vặt trong đại viện và thu hái thường nhật, đàn trong nhà cũng rõ ràng rảnh rỗi hơn nhiều.

Tận dụng cơ hội này, Tống Nghiễn dự định dẫn theo một đội tiếp tục lên phía thượng thám thính đường .

Thứ nhất, lần trước họ vào núi tìm nhân sâm cũng theo hướng này.

Lúc đó là bởi ba hướng khác Tống Nghiễn đều đã xa và biết kh nhân sâm, nên chỉ thể đặt hy vọng vào khu rừng ở thượng nguồn.

Kh ngờ rằng, lần đó họ thực sự may mắn, lại tìm được một cây.

Tuy niên đại kh quá lớn, nhưng dù cũng đã giúp ích nhiều cho nhà họ Tống.

Lúc đó, sau khi tìm th một cây nhân sâm, mọi lập tức đào xong liền nh chóng quay về, hoàn toàn kh thời gian để tiếp về phía trước.

Lần này, mọi tận dụng lúc n nhàn, muốn tiến sâu hơn nữa để xem xét, lẽ còn nhiều bất ngờ đang chờ đợi họ.

Ai cũng biết nhân sâm là thứ quý giá, nếu thực sự tìm được nhân sâm niên đại, sau này đợi chiến loạn kết thúc, luôn cơ hội mang ra ngoài bán.

Và ều họ cần làm bây giờ, ngoài việc lấp đầy cái bụng trước mắt, còn chuẩn bị cho cuộc sống về sau.

Ngoài việc đào nhân sâm, ểm quan trọng hơn là Tống Nghiễn muốn xem phía trước rốt cuộc là cảnh tượng gì.

Tuy thời gian đã trôi qua hơn hai tháng, nhưng vẫn luôn nhớ, lần trước lũ quét đã cuốn trôi đến nhiều cá lớn kh thuộc về suối núi.

Nếu phía trước thực sự s lớn, dù sau này dùng đến hay kh, ít nhất cũng nắm rõ vị trí đại khái của con s đó.

Xác định mục tiêu xong, Tống Nghiễn cùng trưởng thôn và mọi cùng nhau bàn bạc.

Cuối cùng thống nhất để Tống Nghiễn dẫn đội, tổng cộng mười tạo thành một tiểu đội, cùng nhau lên thượng hiểm.

Vùng đất mới đồng nghĩa với những ều chưa biết hoàn toàn.

Và mọi luôn giỏi tưởng tượng về những ều chưa biết, dẫn đến sự bối rối và sợ hãi lớn hơn.

Giang Th Nguyệt cũng kh ngoại lệ, mỗi lần Tống Nghiễn ra ngoài đến vùng đất mới lạ, trong lòng nàng luôn kh tự chủ được mà dâng lên nỗi lo lắng.

Nhưng nàng cũng hiểu, đây là ều tất yếu.

Thế là nàng lại như thường lệ chuẩn bị lương khô và hành lý cho , dặn dò chú ý an toàn.