Và đây, hệ thống lại vừa mở khóa cho cô một món ăn "cực phẩm" khác trong series các món Thủy chử (luộc bằng nước dùng cay nồng) - Thủy chử Nhục phiến (Thịt heo luộc cay).

Với kinh nghiệm từ món Thủy chử Mao huyết vượng, việc học cách làm món Thủy chử Nhục phiến trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Nguyên liệu quan trọng nhất là thịt thăn nội (thịt thăn chuột). Loại thịt này mềm hơn các phần thịt khác, phù hợp để làm món Thủy chử Nhục phiến, bởi đặc trưng của món ăn này là những lát thịt thật mềm, thật trơn tuột.

"Cái này thì cháu biết, trước khi xào thịt, cứ tẩm ướp một lớp bột bắp (bột năng) mỏng là thịt sẽ mềm ngay!" Tôn Thiệu Nguyên thường xuyên th nội áp dụng cách này.

Nguyễn Nhuyễn gật đầu: "Dùng bột bắp cũng là một cách, nhưng chưa đủ đâu, kỹ nhé!"

Tôn Thiệu Nguyên th Nguyễn Nhuyễn mang những lát thịt đã thái mỏng xả dưới vòi nước sạch. Việc này hoàn toàn trái ngược với thói quen chỉ rửa thịt nguyên tảng trước khi thái của .

"Việc rửa thịt sau khi thái sẽ giúp rửa sạch phần m.á.u còn sót lại trong từng thớ thịt. Nhờ vậy, thịt sẽ kh bị t." Giải thích xong, Nguyễn Nhuyễn vắt kiệt nước trong thịt, cho vào một chiếc âu lớn. Lần lượt thêm muối, tiêu bột, rượu nấu ăn để khử mùi t, và một chút hắc xì dầu để tạo màu.

Trộn đều tất cả lên. Khi những lát thịt màu hồng nhạt đã chuyển sang màu nâu sẫm, cô mới bắt đầu cho một lượng nước lọc vừa đủ vào. "Đây chính là bí quyết giúp thịt luộc độ mềm, trơn tuột hoàn hảo. tuyệt đối kh được quên bước này nhé!"

Nói , Nguyễn Nhuyễn tiếp tục nhào trộn, dùng kỹ thuật "đập" để lượng nước ngấm hoàn toàn vào từng thớ thịt. Cuối cùng, cô mới cho thêm lòng trắng trứng gà và bột năng vào.

Theo dõi để đón đọc nhiều bộ truyện hay nhé ạ

Tôn Thiệu Nguyên thầm kinh ngạc. Món Thủy chử Nhục phiến này quả thực kỳ c. Chỉ riêng khâu tẩm ướp thịt để độ mềm như ý đã trải qua bao nhiêu là bước.

"Vẫn chưa xong đâu. C đoạn tẩm ướp còn một bước cuối cùng: thêm một chút dầu ăn. Việc này nhằm giữ lại độ ẩm cho thịt, tránh làm những bước tẩm ướp trước đó trở nên vô ích."

Tôn Thiệu Nguyên kh khỏi xuýt xoa: "Nhuyễn Nhuyễn, em lại am hiểu nhiều thứ thế?"

Nguyễn Nhuyễn tay vẫn thoăn thoắt làm việc: "Chắc do em thích đọc sách!"

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://truyenzhihu.com/quan-an-nho-nha-ho-nguyen-thap-nien-80/chuong-138.html.]

"Cách làm món Thủy chử Nhục phiến và Mao huyết vượng khá giống nhau, nguyên liệu kèm cũng tương tự. chú ý nhé, từ giờ việc thái đậu phụ ky (váng đậu) sẽ do phụ trách. Nhớ thái thành từng sợi với độ dày đều đặn. Em làm mẫu cho xem một lần nhé!"

Loại đậu phụ ky nhà thầy Phạm làm dai ngon, thái sợi mỏng kh lo bị đứt gãy.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu phụ, Nguyễn Nhuyễn bắc một nồi nước đun sôi. Cô nh tay chần sơ giá đỗ và sợi đậu phụ ky cho chín tới, vớt ra lót dưới đáy một chiếc bát to sâu lòng.

Tiếp tục dùng một chiếc chảo khác để xào gia vị. Quy trình cũng tương tự như làm Mao huyết vượng, nhưng món này đòi hỏi dậy lên mùi thơm đặc trưng của gừng và tỏi.

"Khi luộc thịt, nhớ vặn lửa nhỏ liu riu. Dùng muôi nhẹ nhàng đảo đều, đến khi thịt chuyển màu, săn lại là vớt ra được !"

Cuối cùng, Tôn Thiệu Nguyên lại được chứng kiến cảnh tượng quen thuộc: Nguyễn Nhuyễn múc từng muôi dầu ăn đun nóng rưới lên trên lớp ớt bột, bột hoa tiêu và tỏi băm. Tiếng "xèo xèo" vang lên giòn giã. Trong thâm tâm Tôn Thiệu Nguyên lập tức đưa ra phán đoán: món này chắc c sẽ "hot hòn họt" cho xem!

"Xong , dọn cơm thôi!"

Tôn Thiệu Nguyên nh nhảu bưng bát Thủy chử Nhục phiến ra bàn. Tối nay, bố mẹ và bà nội đều đến Quán nhỏ nhà họ Nguyễn ăn cơm.

Ông cụ Tôn xót cháu ngoại làm lụng vất vả, nên ngoài món Thủy chử Nhục phiến ra, các món còn lại trên bàn đều do một tay chế biến.

Món Thủy chử Nhục phiến vừa được bưng lên đã thu hút sự chú ý của mọi bởi vẻ ngoài vô cùng bắt mắt. Sắc đỏ rực rỡ của ớt, sắc trắng của tỏi, sắc x tươi mát của hành lá thái nhỏ, và đặc biệt là những lát thịt bóng nhẫy, óng ánh dầu mỡ.

Tất cả mọi kh ai bảo ai, đồng loạt vươn đũa gắp món Thủy chử Nhục phiến đầu tiên. Vừa nếm thử miếng thịt luộc, cụ Tôn đã kh kìm được mà nhướng mày ngạc nhiên, buột miệng thốt lên: "Mềm! Miếng thịt này ăn mềm quá!"

Tôn Hồng Thành cũng tán đồng: "Thật sự là thịt lợn ? Hay là loại thịt nào khác?"

Tôn Thiệu Nguyên sau khi thưởng thức xong, lại càng thêm khâm phục tài nghệ nấu nướng của Nguyễn Nhuyễn: "Mọi kh biết đâu, chỉ riêng c đoạn tẩm ướp thịt này đã ẩn chứa bao nhiêu là bí quyết. Đố mọi đoán được trong món này thêm lòng trắng trứng gà đ!"

Mọi nhao nhao lắc đầu. Rõ ràng họ th cụ Tôn l lòng đỏ trứng để làm món ớt x xào trứng, nhưng lại chẳng ai nếm ra vị lòng trắng trứng trong món thịt luộc này cả.