Nhắc đến nấu sữa đậu nành, số đậu nành thu hoạch mùa thu lần trước sau khi phơi khô đã được cất , vẫn chưa hề đụng đến.

Hiện tại lúa mì đ và cải dầu đều đã được gieo xuống, cũng là lúc nên xử lý số đậu nành này .

Trừ phần được tập thể giữ lại làm hạt giống, nhà Giang Th Nguyệt được chia hai sọt lớn đậu nành, nàng định dùng một sọt để làm tương hột, sọt còn lại dùng để làm sữa đậu nành và đậu phụ hàng ngày cho mọi đổi vị.

Đậu nành sau khi nhặt và rửa sạch ngâm một đêm, hôm sau lại dùng nước sôi luộc một lần.

Đậu đã luộc chín dùng cối đá đã rửa sạch, thêm nước từ từ xay ra dịch sữa trắng đục.

Để sữa đậu nành uống vào cảm giác mượt mà hơn, Giang Th Nguyệt đã bảo Tống Nghiên xay xay lại ba lần, sau đó dùng vải màn lọc bỏ bã đậu.

Sữa đậu nành nấu ra hương vị đậm đà, thậm chí còn ngon hơn cả sữa nấu bằng máy xay đa năng trong kh gian của nàng.

Cách làm đậu phụ và sữa đậu nành ở c đoạn đầu đều giống nhau, chỉ khác là sau khi sữa đậu nành sôi lớn hớt bọt trước.

Ngay sau đó, khu sữa đậu nành từ từ theo một hướng, đồng thời thêm nước vôi (nước thạch cao) vào từ từ, đợi đến khi sữa đậu nành biến thành những hạt đậu phụ thể th bằng mắt thường thì dừng lại.

Nước vôi (nước thạch cao) ở đây kh là bột đá th thường, mà là nước thạch cao.

Thạch cao còn gọi là băng thạch, thường là loại đá mềm màu trắng hoặc bán trong suốt, là loại quặng chứa nhiều khoáng chất muối, thường chỉ xuất hiện ở hồ muối hoặc đá trầm tích.

Tống Nghiên đã tìm th nó ở gần vị trí phát hiện mỏ muối lần trước.

Kh chỉ vậy, thạch cao còn là một vị thuốc đ y, dùng sống thể th nhiệt giải độc, sau khi nung thể cầm m.á.u và trị các loại vết thương ngoài. Giang Th Nguyệt cũng là nhờ Tống Nghiên phổ cập khoa học, mới biết thạch cao thường dùng để chữa gãy xương thời hiện đại lại là cùng một loại với nước thạch cao dùng để làm đậu phụ.

Chỉ ều khi dùng để làm đậu phụ, cần nung thạch cao trên lửa một chút, đập nát thêm nước trộn thành nước vôi (nước thạch cao) là thể dùng được.

Khi đậu phụ vừa bắt đầu đ lại thành tào phớ, đó cũng là lúc đậu phụ mềm nhất.

Cách ăn yêu thích nhất của Giang Th Nguyệt là trực tiếp múc một muỗng lớn vào bát, thêm chút dầu ớt trộn đều ăn trực tiếp.

Ăn xong tào phớ, phần đậu phụ còn lại trực tiếp đổ vào khuôn gỗ đã lót vải màn, đậy nắp lại, dùng đá đè để loại bỏ phần nước thừa.

Cách làm này khiến đậu phụ độ dai hơn, cũng thích hợp hơn để hầm ăn.

Ngoài Giang Th Nguyệt, trong đại viện cũng kh thiếu biết làm đậu phụ.

Nhờ thạch cao mà Tống Nghiên mang về, hai ngày nay trong đại viện hầu như ngày nào cũng xếp hàng làm đậu phụ.

Ăn xong đậu phụ và nếm thử món mới, Giang Th Nguyệt và mọi bắt đầu suy tính đến việc chế biến tương hột.

Về việc làm tương hột, Giang Th Nguyệt chỉ kiến thức lý thuyết su, trước đây thực sự chưa từng tự tay làm, cũng lo lắng nếu làm thất bại một lần sẽ lãng phí số đậu nành.

Mà Ngô thị tuy đã từng làm, nhưng hương vị đó theo lời Tống Đ Mai kể lại thì thực sự kh m khả quan.

Thế là, hai nương con "nửa vời" đã trao đổi sâu sắc, lại hỏi thêm những lão luyện làm tương hột trong đại viện, đảm bảo chuẩn bị đầy đủ mới bắt tay vào làm.

Trước khi luộc đậu nành, một nhóm trước tiên lên núi cắt lá tương hột chuyên dùng để ủ tương. Lá tương hột còn gọi là hoa diên vĩ, thường mọc bên bờ suối.

Loại lá này ủ ra tương hột một mùi thơm th khiết.

Đậu nành đã ngâm một đêm được luộc hai c giờ, cho đến khi đậu nành luộc mềm đến mức bóp nhẹ là nát.

Sau đó lần lượt dùng lá tương hột trải lên sọt tre, phủ vải màn lên, đổ đậu đã luộc chín vào, cuối cùng lại dùng lá tương hột bọc kín lại.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://truyenzhihu.com/khai-hoang-tham-son-tr-loan-the-ca-nha-co-thit-an/chuong-190.html.]

Đậu nành đã bọc kín được đặt ở nơi mát mẻ chờ lên men, hiện nay đêm nơi thâm sơn dần se lạnh, để cung cấp nhiệt độ thích hợp cho đậu nành lên men, còn thể dùng quần áo cũ hoặc rơm khô phủ lên giữ nhiệt.

Đợi khoảng ba ngày, khi mở lá tương hột ra lần nữa, số đậu nành bên trong đã mọc một lớp l tơ trắng sạch, dùng đũa sạch khu nhẹ, đậu và đậu giữa chúng còn kéo sợi.

Điều này cho th tương hột đã lên men xong.

Lúc này thể trộn muối và bột ớt cùng các gia vị khác khu đều.

Giang Th Nguyệt giữ lại một nửa đem ra phơi khô dưới nắng, phơi khô như vậy thể bảo quản được lâu, khi ăn chỉ cần thêm ớt và các gia vị khác xào thêm nước hầm là được.

Nửa còn lại làm thành đậu tương nước, lúc nào cũng thể múc ăn.

Món tương hột của gia đình làm thành c, Ngô thị và Giang Th Nguyệt cuối cùng cũng thở phào nhẹ nhõm, kh phí hoài nửa năm vất vả với đậu nành.

Sau mùa thu gieo hạt, mọi đều tập trung sức lực vào việc ép dầu và làm cối đá những việc lớn.

Giờ đây, những việc lớn đã hoàn tất gần hết, còn lại chủ yếu là những c việc lặt vặt trong đại viện và c việc hái lượm hàng ngày, những đàn liền rõ ràng rảnh rỗi hơn nhiều.

Nhân cơ hội này, Tống Nghiên dự định dẫn một đội tiếp tục lên thượng thính đường .

Thứ nhất, lần trước họ vào núi hái sâm cũng theo hướng này.

Khi đó cũng vì ba hướng còn lại Tống Nghiên đều đã xa, biết kh nhân sâm, nên lúc đó chỉ thể đặt cược vào khu rừng thượng nguồn.

Thật kh ngờ, lần đó họ lại may mắn thật, lại tìm được một củ.

Tuy tuổi đời kh quá lớn, nhưng dù cũng đã giúp ích nhiều cho Tống gia.

Khi đó mọi tìm th một cây nhân sâm xong, lập tức đào xong liền nh chóng chạy về, hoàn toàn kh thời gian xa hơn nữa.

Lần này, mọi nhân lúc n nhàn, liền muốn xa hơn để xem xét, biết đâu còn thêm nhiều bất ngờ đang chờ đợi họ.

Ai cũng biết nhân sâm là một thứ tốt, nếu thật sự thể tìm được nhân sâm lâu năm, đợi sau này chiến loạn kết thúc, ắt sẽ cơ hội bán ra ngoài.

Mà ều họ cần làm bây giờ, ngoài việc lấp đầy cái bụng hiện tại, còn tính toán cho cuộc sống sau này.

Ngoài việc đào nhân sâm, thực ra ều quan trọng hơn, Tống Nghiên còn muốn xem phía trước rốt cuộc là cảnh tượng thế nào.

Tuy thời gian đã trôi qua hơn hai tháng, nhưng vẫn kh quên, lần trước lũ quét tràn về, lại cuốn theo nhiều cá lớn kh thuộc về con suối này.

Nếu phía trước thật sự một con s, bất kể sau này dùng được hay kh, ít nhất cũng nên nắm rõ vị trí đại khái của con s đó.

Xác định xong mục tiêu, Tống Nghiên và thôn trưởng liền cùng mọi bàn bạc.

Cuối cùng chốt hạ do Tống Nghiên dẫn đội, tổng cộng mười tạo thành một tiểu đội, cùng nhau lên thượng hiểm đường .

Vùng đất mới đồng nghĩa với những ều chưa biết.

Mà mọi đối với những ều chưa biết luôn giỏi tưởng tượng, đến nỗi sinh ra sự hoang mang và sợ hãi lớn hơn.

Giang Th Nguyệt cũng kh ngoại lệ, mỗi khi Tống Nghiên ra ngoài đến những vùng đất xa lạ, trong lòng nàng luôn kh kìm được mà nảy sinh lo lắng.

Nhưng nàng cũng hiểu, ều này là tất yếu.

Thế là nàng liền như thường lệ chuẩn bị lương khô và hành trang cho , dặn dò chú ý an toàn.